Bwat Burger yo apwopriye pou refrijerasyon kout -, men yo pa rekòmande refrijerasyon oswa konjelasyon alontèm-.
Lè yo mete yon bwat Burger ki gen yon Burger nan yon anviwònman frijidè (0-4 degre), li ka kenbe fraîcheur Burger la pou yon ti dire (nan lespas 12 èdtan).
Anplis de sa, pifò bwat burger ki baze sou papye-pa fè eksperyans yon bès nan pèfòmans nan seri tanperati sa a; severite papye a ak frigidité jeneralman rete entak.
Sepandan, si peryòd refrijerasyon an depase 24 èdtan, veso papye a ka absòbe yon ti kantite imidite akòz ekspoze pwolonje nan lè frèt, sa ki lakòz yon ti rediksyon nan frigidité. Si yo mete manje cho oswa cho andedan imedyatman apre yo retire li nan frijidè a, pwosesis ralantisman sa a ka akselere.
Anplis de sa, bwat Burger yo pa apwopriye pou mete yo nan yon frizè (anba a -18 degre). Tanperati ki ba sa yo lakòz fib papye yo vin frajil epi pèdi severite yo; kidonk, bwat la vin gen tandans fè fann oswa domaj lè yo retire li, epi li pa kapab kenbe tèt ak presyon nòmal manyen ankò.
